<\/p>\n
1 hu\u00eetre sp\u00e9ciale Sorlut n\u00b01
\n15 g de pois l\u00e1grima
\n50 g de tirabeque
\n50 g d’\u00e9pinards frais
\n25 g de lard de gorge ib\u00e9rique Maldonado affin\u00e9
\n4 g de citron en saumure
\nSel<\/p>\n
Ouvrir l’hu\u00eetre avec pr\u00e9caution afin de conserver sa forme et son eau.
\nPlonger 30 sec. les \u00e9pinards et le tirabeque dans l’eau bouillante fortement sal\u00e9e.
\nMixer les l\u00e9gumes avec l’eau de l’hu\u00eetre jusqu’\u00e0 obtenir un jus tr\u00e8s vert.
\nCouper 4 d\u00e9s de 0,5 cm de citron en samure.
\nCouper 6 d\u00e9s de lard et les faire griller, puis couper \u00e0 part une fine lamelle de lard \u00e0 la trancheuse et la conserver entre 2 feuilles de papier.<\/p>\n
Montage:<\/p>\n
Pour terminer recouvrir l’hu\u00eetre de jus vert, d\u00e9poser au dessus les pois l\u00e1grima, les d\u00e9s de citron en saumure et les d\u00e9s de lards grill\u00e9s.
\nD\u00e9corer avec la tranche de lard et des herbes aromatiques.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"