Luis Alcazar Pérez
Ingredientes:
- Ostra Daniel Sorlut especial
- Carne de corzo picada
- Piparra
- Hierbas de monte (tomillo, romero)
- Canela en polvo
- Jugo de corzo
Preparación:
Para preparar la albóndiga de corzo, se condimenta primero la carne picada con una mezcla de hierbas de monte, sal y pimienta, dándole un sabor único y aromático. Luego, se forma cuidadosamente una albóndiga con la carne condimentada y se fríe ligeramente para obtener una textura perfecta. El toque final se da glaseando la albóndiga con el jugo de corzo, lo que le añade una capa de sabor intensa y deliciosa.
Presentación:
La presentación de este plato es tan importante como su sabor. Se comienza abriendo una ostra Daniel Sorlut especial, asegurándose de que esté perfectamente limpia para resaltar su frescura. Sobre esta se coloca la albóndiga glaseada, creando un contraste sorprendente entre el mar y el monte. Se añade un poco más de jugo de corzo para intensificar los sabores y se espolvorea un toque de canela en polvo, que aporta un aroma cálido y especiado. La piparra picada añade un ligero picante que complementa los demás ingredientes, y un toque final de aceite de arbequina eleva el plato con su suavidad y calidad.
