Jhosef Arias
Ingredientes:
- 6 Ostras
- 120 gr. de Leche de tigre
- 60 gr. de Pasta de ají amarillo
- 18 gotas de Aceite de cilantro
- 60 gr. de Chalaquita
Ingredientes para la Leche de Tigre (115 ml):
- 35 gr de pescado corvina
- 59 ml de zumo de lima
- 3 gr de ajos molido
- 2 gr de jengibre molido
- 2 gr de rocoto molido
- 5 gr de pasta de apio
- 15 gr de ají limo
- 6 gr de sal
- 1 gr de pimienta
- 15 ml de fondo de pescado
Preparación:
- Colocar todos los ingredientes en la thermomix.
- Licuar hasta obtener una pasta homogénea.
Presentación: Servir las ostras en un plato acompañadas de la leche de tigre, la pasta de ají amarillo, el aceite de cilantro y la chalaquita decorativamente dispuestos.
