Julius Bienert
Ingredientes
400 ml de zumo de tomate
4 ramas de apio
Salsa siracha
Pimienta negra
Sal en escamas ahumada
4 ostras
80 ml de wozka
1 tomate rosa
AOVE
4 chiles
Preparación
Picamos el tomate en brunoise previamente escaldado, y los salpimentamos, regamos con AOVE y reservamos.
Mezclamos en la coctelera el zumo de tomate con el vodka la salsa syracha y el agua de las ostras. agitamos bien con 2 hielos y servimos en una copa de vino.
Introducimos el tomate en el fondo de la copa y encima de este la ostra, salpimentamos y decoramos con una rama de apio y un chile
