Ostra Sorlut Nam Yim

Rebeca Hernández

Ingredientes

1 ostra
1cs Salsa nam yim
1cc huevas
Hielo pilé

Para las salsa Nam Yim
5cd salsa de pescado
2cs azucar de palma
2 limas (zumo)
2 chalets muy picadas
1 puñado de cilantro muy picado
1cs pimenta negra molida
1cs pimienta rosa molida
1cs harina arroz tostado

Elaboración

Para la salsa Nam Yim
Diluir el azúcar en la lima y la salsa de pescado, colar hasta que no quede ni un grumo.
Añadir la chacota picada, el cilantro y las pimientas. En el momento de servir, texturizar con la harina de arroz.

Poner el hielo pilé en su plato, la ostra abierta y escurrida encima, una cucharada de salsa y coronar con las huevas. Servir inmediatamente.

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