Taquito de Ostra, una creación culinaria de la talentosa chef Pilar Arteaga, es un verdadero deleite gastronómico. En esta receta excepcional, las exquisitas ostras se convierten en las protagonistas indiscutibles. Acompañadas por ingredientes de calidad y un toque de picante, estos taquitos representan una combinación perfecta de frescura y sabor. En esta publicación, te llevaremos paso a paso a través de la elaboración de esta delicia, para que puedas disfrutar de una experiencia culinaria de alta gama en la comodidad de tu hogar.
Taquito de ostra (tamaño pintxo)
Ingredientes
- 2 tortillas de maíz de alta calidad.
- 2 ostras Sorlut frescas No. 4.
- 1 aguacate maduro y suave al tacto.
- 1 lima jugosa y fresca.
- 100 ml de agua de ostra para realzar el sabor.
- 2 cucharadas de aceite de oliva suave para el sellado de las ostras.
- Sal, al gusto.
- 1 jalapeño fresco, para un toque picante y decorativo.
- Hojitas de ostra, perfectas para dar un toque de elegancia a tus taquitos.
Elaboración
- Sellado de las Ostras:
- En una sartén bien caliente, coloca las ostras.
- Da vuelta y vuelta rápidamente, asegurándote de sellarlas ligeramente. Esto resalta el sabor y la textura de las ostras. El proceso es rápido, ya que las ostras se cocinan muy poco.
- Preparación de la Salsa de Aguacate:
- Antes de montar los taquitos, prepara una salsa de aguacate.
- En una batidora, combina aguacate maduro, jugo de lima y una pizca de sal.
- Aligera la salsa agregando agua de ostra hasta obtener una consistencia suave y bien integrada.
- Toque Picante con Jalapeño:
- Corta el jalapeño en rodajas muy finas. Este elemento aportará un toque picante y un contraste de sabor a los taquitos.
- Montaje de los Taquitos:
- Calienta ligeramente las tortillas de maíz para que estén listas para el montaje.
- En el centro de cada tortilla, coloca la ostra sellada.
- Luego, añade la salsa de ostra que has preparado y las finas rodajas de jalapeño para un toque picante.
- Para una presentación visualmente atractiva y para potenciar el sabor, puedes decorar los taquitos con hojitas de ostra.
Equipo:
1 plato de presentación.
1 sartén de teflon mediana.
1 batidora manual.
1 tabla de picar.
