Pilar Arteaga
Taquito de ostra (tamaño pintxo)
Ingredientes
2 Tortillas de maíz
2 ostras del No 4
1 aguacate maduro
1 lima
100ml de agua de ostra
2 cucharas de aceite de oliva suave
Sal
1 jalapeño fresco
Hojitas de ostra para decoración y potenciar el sabor
Elaboración
Pasar por una sartén bien caliente la ostra, dando vuelta y vuelta rápidamente apenas a sellarla un poco. Preparar previamente una salsa de aguacate, zumo de lima y sal, aligerar con agua de ostra (pasarlo todo por la batidora hasta integrar muy bien) cortar el jalapeño en rodajas muy finas para decorar y aportar un ligero toque picante al taco.
Para el montaje calentar un poco la tortilla, colocar en el centro la ostra y terminar con la salsa de ostra el jalapeño y la hoja de ostra .
Equipo:
1 plato de presentación.
1 sartén de teflon mediana.
1 batidora manual.
1 tabla de picar.
